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Receita: "risoto" de quinoa e abobrinha

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Do UOL VivaBem

2019-06-10T03:55:00

10/06/2019 03h55

Ingredientes:

  • 1 xícara de chá de quinoa
  • 1/2 cebola roxa picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de café de azeite de oliva
  • 200 ml de caldo de carne caseiro
  • 1 abobrinha italiana picada
  • 1 colher de sopa de creme de ricota ou biomassa de banana verde
  • Salsinha a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 1/2 xícara de chá de vinho branco
  • 1/2 pacote pequeno de queijo ralado

Preparo:

Deixe a quinoa de molho por quatro horas e depois despreze a água. Em uma panela, refogue a cebola e o alho com azeite, acrescente a quinoa e misture. Adicione aos poucos o caldo de legumes para ir cozinhando a quinoa. Junte a abobrinha picada e deixe cozinhar junto. Quando a quinoa estiver cozida e a abobrinha amolecida, acrescente os temperos e o vinho branco. Depois adicione a biomassa de banana verde ou o creme de ricota. Mexa até ficar cremoso. Polvilhe com queijo e sirva em seguida.

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