Receita de bife a parmegiana assado e funcional

Comer carne vermelha não é proibido, mas é preciso moderação. Considere sempre cortes magros, como alcatra, filé mignon, patinho, coxão duro e coxão mole - estas últimas são até mais baratas. "A questão principal é evitar o aumento do colesterol e o risco de doenças cardiovasculares", diz Mônica Stockler. A versão abaixo é feita com filé mignon e farinha de aveia, usada para empanar. Em vez de fritar os bifes em imersão, com uma quantidade grande de óleo, aqui você vai usar apenas o suficiente para untar um refratário.

Ingredientes do bife à parmegiana assado

• 1 bife de filé mignon (130 g)
• Sal a gosto
• 1 colher (de sopa) de cebola ralada
• 1 colher (de sobremesa) de vinagre balsâmico
• 2 colheres (de sopa) de amaranto em flocos ou farinha de aveia
• 1 colher (de sopa) de parmesão ou pecorino ralado
• 1 clara de ovo levemente batida
• 2 fatias finas de queijo branco
• 1/2 tomate cortado em rodelas
• Sal e orégano a gosto

Como fazer bife à parmegiana assado

Tempere os filés com o sal, a cebola e o vinagre e reserve. Misture o queijo ralado e o amaranto. Em seguida, passe os filés na clara de ovo batida e empane na mistura de amaranto e queijo. Coloque o filé em um refratário untado e leve ao forno médio por 15 minutos. Retire do forno, coloque as fatias de queijo e o tomate em cima do filé e tempere com sal e orégano. Leve ao forno novamente até o queijo derreter e sirva.

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