8 coisas que insistimos em comer, mesmo a ciência comprovando que faz mal

1. Bolacha recheada

De acordo com uma pesquisa realizada pela Kantar WorldPanel, o alimento está presente em 99,7% dos lares do Brasil. Apesar de algumas terem a aparência de saudáveis, quando consumimos alimentos assim, tendemos, sem perceber, a ingerir mais calorias do que necessitamos, que quando não são gastas, inevitavelmente acabam estocadas em nosso corpo na forma de gordura. O resultado é a obesidade.

Além disso, elas são ricas em açúcares e gorduras saturadas, relacionada a doenças cardiovasculares, aumentam as taxas de LDL (o colesterol "ruim") no sangue, e algumas têm gorduras trans, que aumentam o risco de doenças cardíacas em 21% e de mortes em 28%, segundo a OMS (Organização Mundial da Saúde).

2. Salgadinho

Apesar de gostosos, o aspecto de isopor já denuncia que esse alimento não tem nada de natural e não faz muito bem à saúde. Os salgadinhos são ricos em sódio —que aumenta a pressão arterial e, consequentemente, pode causar diversas doenças cardiovasculares — e em gordura.

Aqui, a regra é simples: melhor optar sempre por alimentos in natura ou minimamente processados quando for escolher seu snack.

3. Macarrão instantâneo

Figurinha carimbada na lista de alimentos ultraprocessados, o popular "miojo" pode levar mais de 20 ingredientes em sua composição (em apenas 85 gramas).

O maior problema, no entanto, é justamente a quantidade de sódio. Segundo a OMS, um adulto deve consumir menos de 2.000 mg de sódio ou 5 gramas de sal por dia. Alguns pacotinhos de macarrão instantâneos chegam a ter mais de 1.600 mg de sódio.

4. Açúcar

O açúcar estimula a liberação de dopamina — o neurotransmissor do prazer — no sistema nervoso. É por isso que ele vicia e, quanto o mais consumimos, mais o queremos. Mas o problema não está no açúcar em si e sim na fonte em que o consumimos. O açúcar é fonte de energia, mas em quantidades exageradas prejudica colesterol, causa diabetes e ainda há o risco de obesidade.

Além disso, quando comemos comidas ricas em açúcar, em especial bebidas açucaradas, o organismo libera uma substância chamada fator semelhante à insulina, que estimula o metabolismo das células e pode levar a mutações que as tornam cancerígenas.

5. Óleo de coco

O óleo de coco faz parte da lista de alimentos milagrosos e promete emagrecer, melhorar a imunidade, trazer saciedade e até controlar o colesterol. Mas ele não é tão bonzinho assim. Em 2017, um estudo publicado pela American Heart Association sugeriu que o produto tem o mesmo efeito na saúde que gordura animal e manteiga. A substância é composta de gordura saturada e por isso pode aumentar o colesterol "ruim".

O relatório mostra que 82% da gordura do óleo de coco é saturada. O percentual é maior do que o da manteiga (63%), da gordura bovina (50%) e da banha de porco (39%). A associação diz que não há evidências confiáveis de que o óleo de coco seja saudável.

A Abran (Associação Brasileira de Nutrologia) também compartilha da posição que o produto não faz bem à saúde. No entanto, não é preciso abolir todas as gorduras saturadas na alimentação. Dietas com baixo teor de gorduras podem causar deficiência de vitaminas, já que alguns tipos de nutrientes necessitam da gordura para serem absorvidos pelo corpo. As principais são as vitaminas A, D, E e K, responsáveis pela pela proteção celular, manutenção do sistema imunológico, coagulação do sangue e construção óssea. As gorduras saturadas devem ser consumidas com moderação e representam apenas 10% desse total, por causa do risco cardiovascular. Nesses 10% entram a manteiga, o leite integral, o óleo de coco etc.

6. Embutidos

Você come peito de peru porque o considera mais "saudável" do que a boa e velha mortadela? Melhor atualizar seus conceitos. Os nutricionistas costumam torcer o nariz para esse tipo de alimento. Com razão, já que os frios são ricos em gordura, sódio e aditivos químicos, substâncias que já foram associadas a problemas como hipertensão, doenças cardíacas, inflamações e até mesmo câncer. Mas não é preciso condenar o presunto ou o peito de peru ao ostracismo. Em quantidades reduzidas, esses itens podem fazer parte do cardápio. O ideal é ingeri-los apenas uma vez por semana e preferir as opções magras e light, que contêm menos gordura.

7. Álcool

Apesar de 67% das pessoas no Brasil reconhecerem que o álcool pode causar câncer, 25% da população toma algum tipo de bebida alcoólica pelo menos uma vez por semana. Sim, a ciência cada vez mais tem comprovado que a bebida pode gerar o surgimento de tumores, independentemente do estilo de vida e da alimentação. E não pense que a cerveja do fim de semana não entra na lista de hábitos ruins para a saúde.

Um estudo publicado na revista científica The Lancet, confirmou o que algumas pesquisas anteriores diziam: não existe um nível seguro para o consumo de álcool. Os pesquisadores admitem que beber moderadamente pode proteger contra doenças cardíacas, mas sugerem que o risco de desenvolver câncer e outros males se sobrepõe aos benefícios.

8. Fritura

O problema da fritura, na verdade, está no óleo. Isso porque, quando aquecido acima de determinadas temperaturas (que varia de óleo para óleo), passa por transformações em sua composição química e liberam uma substância tóxica, chamada acroleína. O consumo dela está relacionado ao aumento do risco de doenças do coração, como infarto, derrame, aterosclerose, e também ao câncer. Nem mesmo o azeite de oliva escapa.

Para escapar dos malefícios, use a menor quantidade possível de óleo e, depois de frito, seque o alimento com papel-toalha. Invista em um termômetro também: a temperatura ideal para se fritar um alimento é entre 180°C e 190°C. O campeão nesse quesito é o de soja, que se degrada a 230°C.