Quando bate aquela vontade de comer doce, sempre faço esta sobremesa

Crédito: Silvia Espeschit

De vez em quando, todo mundo fica com aquela vontade de comer um doce. Mas é possível matar a vontade e ainda ser saudável. Quando eu quero comer um docinho, sempre faço esse muffin de amendoim com banana e sem açúcar nem farinha. Veja a receita:

Ingredientes:

• 4 ovos;
• 2 bananas maduras (quanto mais madura melhor);
• 1 xícara (chá) de uva passas (pode ser ameixa ou tâmara );
• 1 xícara (chá) de água;
• 1 colher (sopa) de canela;
• 2 xícaras (chá) de amendoim moído;
• 1 colher (sopa) de fermento químico.

Modo de preparo:

Deixe as passas de molho na água por uns 20 minutos. Bata os ovos com as passas e a água do molho no liquidificador. Misture as bananas e bata novamente. Com uma espátula, misture a farinha de amendoim e, por último, o fermento em pó.

Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos (como cada forno varia, você pode ver se seu bolo está pronto, espetando um garfo no meio; se ele sair seco, é que está bom).

Rendimento: 1 bolo de 22 cm de diâmetro ou 10 muffins.

Dicas:

Coloque amendoim inteiro na massa. Fica delicioso. Você pode fazer em formato de muffin para congelar e depois é só aquecer no microondas por 40 segundinhos. Na geladeira, ele dura até quatro dias e, no congelador, por 90 dias.