Creme de Amêndoas com Mel e Pistache: uma sobremesa com gosto de infância

Essa é uma sobremesa diferente, um creminho que lembra a minha infância. Não é nada difícil e, caso queira transformar essa receita em vegetariana, apenas retire a gema e inclua uma colher de sobremesa de amido de milho para encorpar.

Ingredientes:

• 150g de amêndoas torradas sem sal;
• 4 gemas;
• 3 col. de sobremesa de açucar mascavo ou demerara;
• 1 canela em pau pequena;
• 300ml de água;
• 50g de pistache torrado sem sal;
• 1 colher de sobremesa de mel;
• Mel a gosto para servir.

Preparo:

• Primeiro, vamos fazer um leite vegetal com as amêndoas: bata-as no liquidificador a água, até ficar um líquido branco. Coe em um coador de furinhos bem pequenos ou em um pano limpo.
• Coloque o leite na panela com a canela e deixe esquentar até quase ferver. Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar e uma colher de sobremesa de mel, até ficar um creme claro.
• Retire a canela do leite e misture só um pouco do leite quente com as gemas sem parar de bater com um garfo ou fouet (batedor de ovos).
• Volte esse leite já misturado com as gemas ao restante de leite que ainda está na panela no fogo e deixe cozinhando até que comece a engrossar. Não pare de mexer.
• Retire da panela, deixe esfriar na geladeira com um papel filme por cima para que não crie aquela camada durinha em cima do creme.
• Quando servir, coloque o mel por cima e os pistaches.

Se preferir, troque o pistache por mais amêndoas em lâminas (foto abaixo) ou frutas picadas, como morango, banana, nozes, damascos secos, aveia, granola natural… A base do creme você já aprendeu.