Babaganoush: como fazer esta clássica receita árabe repleta de nutrientes

Uma pasta tão deliciosa dessa e tão pouco utilizada na alimentação saudável. Babaganoush é uma pasta clássica da comida árabe, e além de prática e deliciosa, ela é rica em nutrientes, baixa em carboidratos, e com o Tahine, que é a pasta de gergelim, que possui ferro, cálcio, tripfotano, muitas fibras, cobre, magnésio, vitaminas do complexo B, fósforo e proteína.

Utilize essa pasta com torradinhas integrais, sanduíche, creme para salada, base para molhos… É incrível como a simplicidade desse molho deixa ele especial, fora que a comida árabe é cheia de mistérios e eu sou encantada nisso.

Ingredientes:

• 2 berinjelas grandes;
• 1 colher de sopa cheia de tahine (pasta de gergelim);
• 2 dentes de alho descascados;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo:

Primeiro vamos defumar as berinjelas, colocando no fogo do fogão, com a casca limpa, até que a pele enrugue e quase queime. Pegue pelo cabinho para não machucar os dedos. Corte elas ao meio e asse por 10 minutos no forno até que o miolo da berinjela esteja cozido e mole.

Retire a polpa, coloque no liquidificador com o tahine e os demais ingredientes, e processe até que vire uma pasta consistente. Guarde a pasta na geladeira por até uma semana e use a criatividade em todos os preparos.

Não se esqueça: o melhor sal a ser usado é o marinho e os não refinados, como o rosa. E mesmo assim, use pouco sal e dê sabor a sua comida com temperos.