11 alimentos que você deveria fazer em casa em vez de comprar

Muitas pitadas de sal, açúcar, gordura trans e aditivos químicos, tais como acidulantes e aromatizantes, são alguns dos ingredientes encontrados nos alimentos industrializados. Antes vistos como a salvação do cardápio para o dia a dia corrido, hoje, itens como biscoitos, sucos de caixinha, embutidos, enlatados, massas congeladas e afins, são os grandes vilões de qualquer dieta que visa a manutenção de uma vida saudável.

Isso porque, conforme explica Patricia Cruz, nutricionista mestre em saúde pública pela USP, os produtos já prontos para o consumo são "altamente processados" ou, segundo a denominação do "Guia Alimentar para a População Brasileira", lançado em 2014 pelo Ministério da Saúde, "ultraprocessados". "Para esses alimentos terem tempo útil de prateleira, são adicionados muitos conservantes, como a nitrosamina [composto químico cancerígeno]. Eles também são ricos em sódio. Então, se o indivíduo vive basicamente de industrializados, ele fica mais suscetível a doenças crônicas, como diabetes e hipertensão", diz.

Patricia também esclarece que existem os alimentos minimamente processados. Esses exigem algum tipo de preparo antes de serem consumidos. "Por exemplo, o arroz e o feijão passam por um procedimento industrial mínimo para chegar ao mercado e, depois, serem cozidos em casa."

A nutróloga Paula Vasconcelos, de São Paulo, ressalta que a aparência leve desses alimentos ultraprocessados engana. "Tem gente que come quatro bolachas de água e sal pensando que está consumindo algo saudável. Entretanto, ela é composta de bastante carboidrato simples, que faz com o alimento seja digerido mais rapidamente. Em média, quatro bolachas dessas equivalem a um pão francês. Ou seja, quanto mais processado, pior."

Com o cotidiano cada vez mais apressado, não é todo mundo que consegue deixar de fora do carrinho do mercado os produtos industrializados. Para essas pessoas, Adriana Ávila, especialista em nutrição pelo Incor, tem um conselho. "Ainda que não dê para parar de consumi-los, é fundamental observar e comprar os que tenham menos sódio, menos açúcar, menos gordura saturada e que não tenham gordura trans. Ler a lista de ingredientes é fundamental." 

Abaixo, o UOL selecionou 11 receitas de alimentos que você pode fazer facilmente em casa em vez de comprá-los e, assim, evitar o consumo de substâncias prejudiciais à saúde. Anote as receitas: